★2023年10月　JAPAN FOOD SELECTION　【グランプリ】受賞！★

食の専門家による厳しい審査を経て、「うなぎの紅白味わいセット」が最高位であるグランプリをいただきました。

◇うなぎの紅白味わいセット◇
蒲焼・白焼　各4切　伝承のタレ１本・山椒１袋・厳選醤油１本付

鰻の蒲焼・白焼の食べくらべが楽しい　うなぎの紅白味わいセット。
【お祝いやプレゼントにオススメいたします！】

■お祝いの熨斗短冊付け・名入れ
■「お誕生日おめでとうございます」と記したバースデーカードを同梱　等
ご用途に合わせてギフト包装いたしますので、ご注文の際にお申し付けくださいませ。できる限りお応えさせていただきます。


1967年創業、五十年以上守り続ける伝統の味を皆様にお届け致します。
■鰻の選別・生かし
仕入れた鰻は、改めて職人が厳選し納得の鰻を使用します。調理直前まで井戸水にて生かし、鮮度を保ちながら身を引き締めさせます。
■捌き・串打ち
毎朝、経験豊富な職人が関西風の腹開きにて捌き、一尾ずつ丁寧に串打ちをしていきます。五感を使った繊細な作業で、蒲焼の仕上がり具合も左右する熟練技です。
■タレ作り
創業以来、新甫ではうなぎのタレを手作りしております。
吟味した調味料を季節に合わせた配合・調理時間にてタレを作り上げています。

タレ作りに使う醤油は研究を重ね選び抜き、当店のタレを作る為だけに岐阜県にて醸造されたこだわりの醤油を使用。この醤油は市販されておらず、代々伝わる新甫の伝承タレの要となるものです。熟成みりん・砂糖等とともに一日かけて煮詰め、丁寧に何度も灰汁を取りながらタレに仕上げます。すぐには使用せず寝かせて熟成させます。門外不出の新甫のタレが鰻の旨みを、特に蒲焼の香ばしさを最大限に引き立てていくわけです。
■焼き
新甫独自の製法と熟練職人の「焼き」の技術で身をふんわりと皮まで柔らかく仕上げております。絶妙な焼き加減に職人技が光ります。一尾あたり180～210ｇと特大で肉厚なところも特長です。
■商品加工
出来たて・焼きたての美味しさをそのまま真空パック保存・急速冷凍しています。

「選別・生かし・捌き・串打ち・タレ作り・焼き・商品加工」この全てを当店の厨房で行い、お客様の元に届く商品の細部にまで目を配り、自信を持って配送しております。うなぎ専門店だからこそのこだわりを尽くした蒲焼を是非ご堪能くださいませ。

・お召し上がり方
湯煎で約5～10分程温める。電子レンジ（500w）の場合、袋に少し切れ目を入れて約1分程度温める。もしくは解凍後耐熱皿に移し、約1分程温める。
熱々のご飯の上に蒲焼を乗せて手早くうな丼が出来上がります。お好みで付属の山椒をどうぞ。

白焼は付属の厳選醤油とお好みの薬味であっさりと、もしくはお好みの甘酢をかけ胡瓜の塩もみ等添えてうざくに。さっぱりとした味わいが食をそそります。白焼をお酒の摘みで楽しんだ後、締めのうな丼としても最高！

どんぶりご飯に蒲焼・白焼を乗せて大満足の紅白丼に、また、お茶碗サイズのミニ紅白丼としても楽しめます。

蒲焼・白焼、それぞれの美味しさをご堪能いただけるうなぎの紅白あじわいセットです。